Solution — Analyses Sensorielles
Votre formule est unique. Prouvez-le objectivement.
Texture, parfum, toucher ou aspect visuel : si l'expérience sensorielle est par nature subjective, elle n'en demeure pas moins mesurable. SYRES décompose chaque interaction en attributs quantifiés pour transformer le ressenti en données probantes. Un outil indispensable pour comparer vos formules, sécuriser une reformulation ou valider une allégation sensorielle indiscutable.
Quand y faire appel ?
Quatre situations qui déclenchent une étude sensorielle
L'analyse sensorielle répond à des questions précises : votre nouvelle formule est-elle perçue comme plus légère ? Votre parfum se distingue-t-il des concurrents ? La reformulation a-t-elle dégradé la texture ? Identifiez votre situation ci-contre pour savoir quelle méthode s'impose.
Notre panel expert
Votre appareil de métrologie sensorielle
Nos juges ne sont pas des consommateurs naïfs. Ils ont été recrutés sur aptitudes sensorielles démontrées — capacité à détecter, verbaliser et mémoriser — et entraînés en continu depuis plus de 3 ans. Leurs performances sont évaluées régulièrement. C'est ce qui rend les résultats fiables, comparables et publiables.
3 qualités fondamentales du panel
Un panel sensoriel n'est fiable que s'il réunit trois propriétés simultanément. C'est ce que SYRES garantit et évalue en continu — là où un prestataire généraliste recrute à la volée.
- Discriminant — détecte les différences sensorielles même ténues entre produits
- Consensuel — notation très proche entre juges, par descripteur et par produit
- Reproductible — résultats quasi-identiques pour un même produit à des moments différents
Recrutement & formation
- Sélection sur aptitudes sensorielles démontrées (acuité, mémoire perceptive)
- Capacité à verbaliser et à mémoriser les perceptions
- Formation continue aux descripteurs et aux échelles de notation
- Évaluation régulière des performances individuelles et collectives
Notre panel expert constitue votre appareil de métrologie. Il remplace avantageusement tout instrument de mesure pour les propriétés sensorielles complexes — là où les capteurs physiques ne capturent pas la perception humaine.
Méthodes
La méthode juste pour chaque question
Du profil experts au test hédonique grand public, SYRES sélectionne et combine les approches selon votre objectif — développement formule, reformulation, benchmarking ou validation avant lancement.
Profil sensoriel classique (QDA)
Description et quantification exhaustive des attributs sensoriels par un panel expert entrainé : intensité des odeurs, texture, flaveur, aspect visuel, son. Étude réalisée selon les principes de la norme ISO 11035. Produit un profil descriptif en diagramme radar exploitable en R&D et en COPIL.
Tests duo & triangulaires
Détection statistique de différences perceptibles entre deux formules — avant/après reformulation, changement de procédé ou de fournisseur. Réponse binaire analysée selon les principes de protocole ISO 5495 et ISO 4120.
Profil flash
Positionnement rapide de plusieurs produits dans un espace sensoriel commun. Idéal pour les études concurrentielles ou les sélections de formules en phase exploratoire — résultats en une session.
CATA / RATA
Les consommateurs cochent les termes qui décrivent leurs perceptions parmi une liste prédéfinie. Méthode rapide et déployable à grande échelle pour recueillir données sensorielles et émotionnelles sur de très grands panels.
Tests hédoniques
Mesure de l'appréciation globale et par attribut. Préférence, acceptabilité et intention d'achat. Réalisé en centre ou à domicile (HUT) sur panel naïf représentatif de votre cible.
Corrélation sensoriel-hédonique / Preference mapping
Relier les descripteurs du panel expert aux préférences consommateurs pour identifier les attributs clés de l'acceptabilité produit. Le pont entre la mesure objective et la préférence de marché.
Les tests sont réalisés sur matières premières ou produits finis, en centre SYRES (Paris, Chavenay, Singapour) ou en conditions délocalisées selon le protocole.
Livrables types
Des données qui font choisir
Chaque livrable SYRES est conçu pour être directement présentable — en réunion de développement, en COPIL ou dans un dossier de lancement.
Approche intégrée
Sensoriel + Tests Conso :
un protocole unique
Le panel expert identifie et quantifie les attributs sensoriels d'un produit avec précision. Le test consommateur valide ensuite l'acceptabilité et la préférence à grande échelle sur votre cible réelle. Les deux approches se complètent — et chez SYRES, elles s'intègrent dans un protocole unique.
Exemple : un profil QDA documente les différences entre deux formules de crème. Un test hédonique sur 150 consommatrices confirme laquelle est préférée — et pourquoi. Le livrable final combine profil descriptif en radar et score de préférence dans un seul rapport actionnable.
Je tiens à exprimer ma grande satisfaction quant à notre collaboration avec SYRES. Nous avons confié l'évaluation sensorielle d'un produit cosmétique innovant à leur équipe, et j'ai été pleinement satisfaite de la structure du rapport, ainsi que de leur approche et de leurs méthodologies d'évaluation. Leur équipe se distingue par son excellent professionnalisme, sa grande réactivité et sa capacité à s'adapter aux besoins du client. Toujours disponible et à l'écoute, elle a su analyser avec précision les caractéristiques sensorielles de l'huile fermentée issue de levures Noyl Silk et proposer des comparaisons pertinentes, tout en démontrant une réelle ouverture aux innovations et en fournissant des retours de grande qualité.
Autres prestations
Explorez nos autres approches
Tests ConsommateursTests Consommateurs
L'analyse sensorielle identifie les attributs. Le test consommateur valide l'acceptabilité à grande échelle. Les deux s'enchaînent naturellement dans le même protocole SYRES.
Découvrir
Études MarketingÉtudes Marketing
Concept, packaging, prix, intention d'achat — avant le lancement.
Découvrir
Études ExploratoiresÉtudes Exploratoires
Focus groupes, entretiens, ethnographie et enquêtes en ligne.
DécouvrirDémarrer un projet
Une question sur votre formule ?Nos experts répondent sous 48h.
Un brief, une contrainte de délai, un doute sur la méthode ? Nous vous proposons le protocole adapté à votre produit et vos allégations cibles.
Réponse sous 24h · Devis sans engagement · Panel disponible immédiatement